麦芽糖自古以来是中国传统特色小吃的一种，味甜但不及蔗糖和果糖，有健脾胃、润肺止咳的功效。

但事实上，市面上的麦芽糖产品并非单纯的麦芽糖，而是一种混合物，包括麦芽糖、葡萄糖和糊精(Dextrin)。

而哪怕麦芽糖在中医药中具有某些药用价值，但这并不会使它在糖友中变得更健康。

今天，逆糖计划就带大家来看看麦芽糖究竟是如何影响你的身体的，是好是坏？以及糖友究竟能不能吃？

什么是麦芽糖？

麦芽糖是由淀粉分解产生的。这会在你吃淀粉后发生在你的肠道中，也会在种子和其他植物开始发芽时发生。这种糖经常被用作酿造和甜味剂。

例如，在制麦的过程中，谷物在水中发芽然后干燥。这会激活谷物中的酶以释放麦芽糖和其他糖类，以及蛋白质。

麦芽中的糖和蛋白质对酵母非常有营养，因此麦芽在酿造啤酒、威士忌和麦芽醋中变得很重要。

麦芽糖通常被作为其他糖的替代品。但因为它不像蔗糖或果糖那么甜，所以在某些食品的配料中，往往需要略高于1:1才能产生所需的风味。

蔗糖常常被用作烹饪，或增加某些食物的甜味。它是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子连接而成的双糖链。

所以很多人认为，它对健康的影响可能介于葡萄糖和果糖之间。

然而，果糖对健康有更严重的影响，并且与葡萄糖的代谢方式不同。食用高果糖饮食可能会导致肥胖、胰岛素抵抗和糖尿病的发生更快。

不过值得注意的是，虽然麦芽糖不像蔗糖那样含有果糖，但是用麦芽糖来替代蔗糖对健康的影响效果还需要更多的研究。