木薯粉是一种热带植物根块中提取出来的淀粉，淀粉中支链淀粉和直链淀粉的比例是直链淀粉为主，造成它的粘度比较高，吃起来可能非常粘，所以对一些吞咽困难的人可能稍微好一点，对正常人来说可能吃起来怪怪的，相对来说它是透明无味的，跟普通的淀粉比如藕粉或者什么，作为一种增稠剂的可能应用更广一些比如布丁或年糕之类的。

这种淀粉它粘度比较高，吃起来粘粘的，所以做成产品的话更好吃一些。因为它是纯淀粉，所以其他营养成分相对来说就比较低，还是作为一种碳水化合物的来源比较好一些，但血糖高的人或者说对糖有禁止的人还是要少吃一点。