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面粉,白与筋道不易兼得
美食锦囊加盐越多,面条越筋道吗?在面团里加盐,可以让制成的面条口感更好,这是吃货必备的技巧。其原理主要是,盐的存在可以促进面粉中的蛋白质形成网络,同时使水分分布
面粉时间长了没有筋道了怎么办?
如果面粉时间长了没有筋道,可以考虑以下几种方法:1. 添加食用碱:在发面的盆中,加入适量的食用碱,用温水化开,然后和面,就可以增加面团的筋度。2. 添加鲜酵母:
馒头专用粉改良剂的主要特点
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。下面冠丰食品面粉厂就来介绍下馒头专用粉改良剂的主要特点。
面粉厂生产控制管理
面粉厂加工面粉是集理论和实践于一体的综合应用技术,同样的工艺,可以有不同的效果;相同的设备配置,可以有不同的产量、出率、产品质量和能耗,不同的技术,有不同的收益
怎样分辨不含添加剂的面粉?
无添加剂面粉:据报道,面粉增白剂的有效成分为过氧化苯甲酰,适用范围为面粉。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定,过氧化苯甲酰的较大用量为0.06克/公斤。欧盟已经
面粉越白矿物质含量越少吗?
面粉增白剂的问题,最近成了备受瞩目的焦点,国家粮食局12月9日向卫生部提交了有关“停用面粉处理剂——过氧化苯甲酰”的申请材料,其实,是否禁用暂且不提,面粉本身就
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“玉米粉”和“玉米淀粉”有啥区别?
如今,随着人们生活水平的不断提高,老百姓家中厨房的调料,也变得越来越多。有些调料看上去十分相似,但却是两种完全不同的东西,如果不多加分辨,很容易让人一脸懵。因此
馒头房馒头起泡、皱缩的原因
引起馒头表皮起泡的原因我们认为主要是面粉中的面筋蛋白部分,在面团中形成的网状结构的可塑性和细密度不够,当馒头在蒸制膨胀的过程中,面筋网络的质量达不到持气膨胀后表
做馒头的绝招全部告诉你
很多人在做馒头的过程中都会出现这样那样的问题。总是觉得自己做的馒头没有包点店里的好吃。现在福之园面业来告诉你馒头好吃又营养的绝招,学会了就可以开店当老板。先来说
玉米淀粉可以做凉粉吗?
对于凉粉,相信大家并不陌生,因为生活中也会经常见到凉粉,一般的凉粉会用豌豆、米或者各种薯类的淀粉制作而成。玉米淀粉,一种用玉米经过一定的工序制作而成的食用淀粉,
淀粉”和“生粉”一字之差,但用途完全不一样,以后别再乱用了
大家好,在我们平时的厨房中,生粉和淀粉,相信大家都在使用吧。生粉和淀粉虽然它们长得一样,却只有一字之差,但是在使用的时候,它们的用途却是完全不一样的。很多人都以
番薯淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉,不同淀粉的用法不同,别用错了
番薯淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉,不同淀粉的用法不同,别用错了学会不同淀粉的做法,勾芡的时候,菜肴的色泽可以更加明亮;油炸时,外皮的口感更酥脆;做汤时,喝起来的口感
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